Kunafa adalah salah satu hidangan penutup paling terkenal di Timur Tengah, yang juga dikenal di beberapa bagian dunia seperti Turki, Mesir, Lebanon, dan Palestina. Hidangan ini terbuat dari lapisan adonan tipis yang mirip dengan mie, dipadukan dengan keju lembut atau krim, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan dan disiram dengan sirup manis yang harum. Rasanya yang manis, gurih, dan kaya tekstur membuat kunafa sangat digemari.
Kunafa memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Arab. Hidangan ini sering dikaitkan dengan perayaan besar, seperti Idul Fitri, Idul Adha, atau pesta pernikahan. Beberapa negara mengklaim kunafa sebagai hidangan asli mereka, namun secara umum, kunafa telah menjadi simbol kemewahan dan kebahagiaan dalam tradisi kuliner Timur Tengah. Ada berbagai variasi kunafa yang ditemukan di berbagai daerah, seperti Kunafa Nabulsieh dari Palestina yang menggunakan keju, atau Kunafa Iskanderani yang lebih populer di Mesir dan menggunakan bahan-bahan seperti krim atau bahkan kacang-kacangan.
Kunafa terdiri dari beberapa bahan utama yang mudah ditemukan, namun menghasilkan rasa yang luar biasa:
Pembuatan kunafa melibatkan beberapa langkah sederhana, meskipun membutuhkan sedikit kesabaran. Berikut adalah resep dasar kunafa:
Persiapkan Sirup: Campurkan 1 cangkir gula dengan 1 cangkir air dalam panci, didihkan hingga gula larut. Tambahkan air mawar atau air jeruk nipis secukupnya untuk aroma. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sirup mendidih selama 10-15 menit hingga kental. Angkat dan biarkan dingin.
Siapkan Adonan Kunafa: Ambil adonan kunafa dan pisahkan menjadi helai-helai tipis. Gunakan tangan untuk meremas adonan menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan membuat teksturnya lebih mudah dipanggang dan renyah.
Panaskan Mentega: Lelehkan mentega dalam wajan atau panci. Setelah mentega meleleh, tuangkan sedikit mentega cair ke dalam adonan kunafa, aduk rata sehingga adonan terlapisi mentega.
Masukkan Lapisan Pertama Kunafa: Siapkan loyang bulat atau persegi dan oleskan mentega pada permukaan loyang. Kemudian, masukkan setengah dari adonan kunafa dan ratakan di dasar loyang. Tekan sedikit agar rapat.
Tambahkan Keju: Taburkan keju mozzarella atau akawi yang sudah diparut di atas lapisan pertama adonan kunafa. Pastikan keju tersebar merata di seluruh permukaan.
Lapisan Kedua Kunafa: Tutup keju dengan sisa adonan kunafa yang telah dibumbui mentega. Tekan-tekan sedikit agar padat dan rapat.
Panggang Kunafa: Panggang kunafa dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 30-40 menit atau sampai kunafa berwarna keemasan dan renyah di bagian atas.
Sirami dengan Sirup: Setelah kunafa matang, keluarkan dari oven dan segera sirami dengan sirup gula yang telah didinginkan. Pastikan seluruh permukaan kunafa terlapisi sirup.
Penyelesaian: Diamkan kunafa selama beberapa menit agar sirup meresap ke dalam lapisan-lapisan kunafa. Setelah itu, taburkan pistachio cincang di atasnya untuk menambah rasa gurih.
Selain versi tradisional dengan keju, ada berbagai variasi kunafa yang populer, antara lain:
Kunafa Krim: Alih-alih menggunakan keju, kunafa ini diisi dengan krim custard atau krim pastri, memberikan rasa yang lebih lembut dan manis.
Kunafa dengan Kacang: Beberapa resep kunafa juga menambahkan kacang-kacangan seperti pistachio, kenari, atau almond ke dalam adonan, baik di dalamnya maupun sebagai topping.
Kunafa Iskanderani: Versi kunafa ini berasal dari kota Iskandariah, Mesir. Biasanya menggunakan lebih banyak mentega dan berisi krim serta kacang-kacangan di dalamnya.
Kunafa dengan Cokelat: Di beberapa negara, kunafa diadaptasi dengan menambahkan cokelat leleh di atasnya atau dicampur dalam adonan.
Kunafa sering disajikan saat perayaan atau setelah makan malam sebagai hidangan penutup. Karena rasanya yang manis dan gurih, kunafa sangat cocok untuk menemani teh manis atau kopi khas Arab.
Meskipun kunafa adalah hidangan manis yang kaya kalori, ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan dari bahan-bahannya:
Kunafa adalah salah satu hidangan penutup yang paling dicintai di Timur Tengah dan telah menjadi simbol dari kelezatan kuliner tradisional. Dengan kombinasi adonan yang renyah, keju yang lembut, dan sirup manis yang memikat, kunafa selalu menjadi pilihan tepat untuk merayakan momen spesial. Cobalah resep kunafa ini untuk menghadirkan kelezatan Timur Tengah langsung ke rumah Anda!